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Multi-scale structural influence of starch on their interaction of caffeic acid and starch after freeze-thaw: Taking potato starch and lotus seed starch as examples

淀粉莲花化学咖啡酸食品科学马铃薯淀粉变性淀粉化学工程植物生物化学生物工程类抗氧化剂

作者

Renjie Zhao,Jia Yao,Chi Kong Li,Qiannan Liu,Wei Liu,Liang Zhang,Zhenzhen Zhang,Ruixuan Zhao,Honghai Hu,Ruixuan Zhao,Honghai Hu

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-11-23 卷期号：284 (Pt 1): 137997-137997 被引量：11

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.137997

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