Chitosan/collagen films loaded with Pleurotus ostreatus polysaccharide-epigallocatechin gallate conjugates with excellent antioxidant and antibacterial activities for pork preservation

平菇 化学 壳聚糖 食品科学 多糖 没食子酸 没食子酸表没食子酸酯 抗氧化剂 抗菌活性 结合 生物化学 多酚 细菌 核化学 生物 蘑菇 数学 数学分析 遗传学
作者
Xukai Niu,Mengyan Xu,Xiaoyue Han,Wenhui Liang,Qianxi Han,Bo Liu,Yanfen Cheng,Shaojun Yun,Feier Cheng,Cuiping Feng,Jinling Cao
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:310 (Pt 4): 143617-143617 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.143617
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