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Probing the effects of fructose concentration on the evolution of humins during fructose dehydration

果糖 脱水 胡敏 化学 食品科学 生物化学 有机化学 肥料 腐植酸
作者
Yexin Hu,Hui Li,Ping Hu,Linzhen Li,Di Wu,Zhidan Xue,Liangfang Zhu,Changwei Hu
出处
期刊：Reaction Chemistry and Engineering [Royal Society of Chemistry]
日期：2022-10-11 卷期号：8 (1): 175-183 被引量：12
标识
DOI：10.1039/d2re00324d
摘要
A universal understanding on the concentration-aggravated evolution of humins during fructose dehydration has been demonstrated, wherein difructose anhydrides act as the key intermediates for both 5-hydroxymethylfurfural and humin formations.
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