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Potential of three different lactic acid Bacteria to use as starter culture for production of type II sourdough breadmaking

食品科学 开胃菜 乳酸 芳香 化学 短乳杆菌 发酵 乳酸菌 醋酸 细菌 韦斯拉 酵母 对照样品 生物化学 明串珠菌 生物 植物乳杆菌 遗传学
作者
Latife Betül Gül,Osman Gül,Ahmet Hilmi Çon
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2022-06-30 卷期号：16 (5): 3998-4008 被引量：3
标识
DOI：10.1007/s11694-022-01493-0
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