Chitosan‑sodium alginate-thyme essential oil Pickering emulsions: Preservation efficacy and protection of myofibrillar protein structure in refrigerated pork

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作者
Huiyun Zhang,Xinling Li,Fang Chen,Huaibin Kang
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:237: 110091-110091 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2026.110091
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