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Influence of superheated steam treatment with tempering on lipid oxidation and hydrolysis of highland barley during storage

回火 食品科学 过热蒸汽 化学 保质期 脂肪酶 水解 制浆造纸工业 材料科学 过热 酶 生物化学 复合材料 物理 工程类 凝聚态物理
作者
Haoran Wang,Steve W. Cui,Aili Wang,Zaigui Li,Ju Qiu
出处
期刊：Food Control [Elsevier BV]
日期：2021-04-01 卷期号：127: 108133-108133 被引量：25
标识
DOI：10.1016/j.foodcont.2021.108133
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