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Investigating the role of Lactiplantibacillus plantarum vs. spontaneous fermentation in improving nutritional and consumer safety of the fermented white cabbage sprouts

发酵 食品科学 乳酸 植物乳杆菌 原材料 营养物 化学 生物 细菌 遗传学 有机化学
作者
Anam Layla,Qamar Abbas Syed,Tahir Zahoor,Muhammad Shahid
出处
期刊：International Microbiology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-09-13 卷期号：27 (3): 753-764 被引量：5
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s10123-023-00426-1
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