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Pulsed electric field-induced starch modification for food industry applications: A review of native to modified starches

淀粉 变性淀粉 食品工业 化学改性 食品科学 玉米淀粉 领域（数学） 电场 高分子科学 化学 材料科学 化学工程 工程类 高分子化学 数学 物理 量子力学 纯数学
作者
Gabriela Carolina Milanezzi,Eric Keven Silva
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2024-09-26 卷期号：348: 122793-122793 被引量：13
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2024.122793
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