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Pulsed electric field-induced starch modification for food industry applications: A review of native to modified starches

淀粉变性淀粉食品工业化学改性食品科学玉米淀粉领域（数学）电场高分子科学化学材料科学化学工程工程类高分子化学数学物理量子力学纯数学

作者

Gabriela Carolina Milanezzi,Eric Keven Silva

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2024-09-26 卷期号：348: 122793-122793 被引量：2

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2024.122793

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