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Fabrication, characterization and emulsifying properties of myofibrillar protein-chitosan complexes in acidic conditions

热重分析 化学 热稳定性 壳聚糖 差示扫描量热法 傅里叶变换红外光谱 溶解度 酰胺 氢键 乳状液 核化学 粒径 肌原纤维 红外光谱学 化学工程 色谱法 有机化学 物理化学 分子 生物化学 物理 工程类 热力学
作者
Yumiao Lang,Mingru Wang,Shasha Zhou,Dandan Han,Peng Xie,Cuiping Li,Xiaoxi Yang
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-02-06 卷期号：262 (Pt 2): 130000-130000 被引量：22
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.130000
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