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Structuring Oleogels with Citrus Fiber as the Sole Gelling Agent: Precise Modulation of the Network Structure via Enzymatic Method

作者

Jun‐Ru Qi

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-11-01 卷期号：: 112309-112309

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.112309

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