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Structuring Oleogels with Citrus Fiber as the Sole Gelling Agent: Precise Modulation of the Network Structure via Enzymatic Method
作者
Jun‐Ru Qi
出处
期刊:
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期:2025-11-01
卷期号:: 112309-112309
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112309
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