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Tailoring purple rice bran protein via multi-modal modifications: Chemical, physical, and enzymatic strategies for enhanced functionality

化学 蛋白酶 麸皮 吸水率 酶 食品科学 吸收(声学) 表面改性 碱性蛋白酶 热稳定性 响应面法 生物化学 大米蛋白 化学改性 化学工程 酶水解 功能性食品 色谱法 米糠油 食品 微波食品加热 氮气 粒径 植物蛋白 翻译后修饰 食物蛋白
作者
Long Sun,Yiqing Jia,Min Jiang,Rachel Ye,Zhengxuan Wang,Guiguang Cheng,Yaping Liu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:334 (Pt 1): 149047-149047 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2025.149047

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