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New red-fleshed apple cultivars: a comprehensive review of processing effects, (poly)phenol bioavailability and biological effects
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作者
Sílvia Yuste,
Iziar A. Ludwig,
María‐Paz Romero,
María‐José Motilva,
Laura Rubió
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2022-01-01
卷期号：13 (9): 4861-4874
被引量：9
链接
nih.gov
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1039/d2fo00130f
摘要
This review details the first comprehensive overview of new hybrid red-fleshed apples, mainly focusing on their (poly)phenolic composition, the effect of processing, the (poly)phenolic bioavailability and the biological effects.
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