Functional and thermal properties of nanofibrillated whey protein isolate as functions of denaturation temperature and solution pH

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作者
Flora Farrokhi,Fojan Badii,Mohammad Reza Ehsani,Maryam Hashemi
出处
期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier BV]
卷期号:583: 124002-124002 被引量:49
标识
DOI:10.1016/j.colsurfa.2019.124002

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