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pH-Dependent complexation between β-lactoglobulin and lycopene: Multi-spectroscopy, molecular docking and dynamic simulation study

化学 范德瓦尔斯力 番茄红素 对接（动物） 结合常数 分子动力学 疏水效应 阿布茨 乳清蛋白 β-乳球蛋白 结合位点 分子 色谱法 有机化学 生物化学 抗氧化剂 计算化学 护理部 医学 DPPH
作者
Ce Wang,Lu Chen,Yingcong Lu,Jia Liu,Ru Zhao,Yonghai Sun,Boyang Sun,Cuina Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2021-05-28 卷期号：362: 130230-130230 被引量：52
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2021.130230
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