Effect of static magnetic field-assisted repeated freezing and thawing on quality characteristics, microstructure, and myofibrillar protein properties of lamb meat

肌原纤维 微观结构 材料科学 静磁学 磁场 复合材料 化学 物理 生物化学 量子力学
作者
Jinxiao Liu,Wang Heming,Pengfei Du,Wei‐Ting Wang,Y T Liu,Guoyuan Xiong,Kun Yu,Yanli Ma
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:104: 104112-104112 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2025.104112
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