Study on interfacial regulation in real food system: cellulase-induced steady-state reconstruction of flaxseed-based plant milk and its molecular mechanisms

纤维素酶 食品科学 稳态(化学) 化学 生物系统 化学工程 生化工程 生物技术 生物 生物化学 纤维素 有机化学 工程类
作者
Hao Qian,Ziyu Deng,Ruyi Li,Yuanmeng Cheng,Yaqiong Pei,Bin Zhou,Yashu Chen,Qianchun Deng
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:158: 110557-110557 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110557
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