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Exploring characteristics of instant fried noodle enriched with cross-linked phosphorylated type 4 resistant wheat starch: Insights from its microstructure, textural properties, and in-vitro starch digestibility
食品科学
抗性淀粉
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化学
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体外
小麦淀粉
生物化学
结晶学
作者
Xianying Sha,
Zhonghua Gu,
Feiyang Zhang,
Hongxin Jiang
出处
期刊:
Food Research International
[Elsevier BV]
日期:2025-01-01
卷期号:201: 115628-115628
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115628
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