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Structural and functional evolution of whey protein isolate-dextran Maillard conjugates during vacuum thermal reaction of spray-dried substrate
作者
Huang Chen,
Guzalnur Askar,
Heping Cui,
Khizar Hayat,
Xiaoming Zhang,
Chi-Tang Ho
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2025-11-22
卷期号：334 (Pt 2): 149209-149209
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.149209
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