Determination of Pantothenic acid in Fortified Foods by HPLC

기존의 미생물학적 분석법의 많은 단점을 보완하고자 식품중 판토텐산의 HPLC 분석법을 시도하였다. 추출용매는 20 mM potassium phosphate를 사용하였고, PDA spectrum 결과 최대 흡광도를 200 ㎚에서 분석하였다. HPLC 방법에 의한 판토텐산의 평균 회수율은 83.5~109.6%이었으며 검출 한계는 0.5 ppm이었다. 또한 HPLC 분석법의 신뢰성을 검증하고자 미생물학적 분석법도 병행했는데 그 결과 회수율은 87.0~118.3%이었고 검출한계는 0.000375 ppm으로서 미생물학적 분석법이 검출한계는 훨씬 낮았다. HPLC법이나 미생물학적 분석법(MBA)에서 대상식품중 판토텐산의 측정값은 13건의 시료에서 모두 표시값보다 높았다. 미생물학적 분석법(MBA)에 대한 HPLC 분석 회수율은 91.9~117.6%이었고, paired t-test 및 회귀분석결과, 두 방법 사이에는 유의적인 차이(p0.01)가 없었으며, 상관관계(r = 0.9842, y =1.1428x-0.2269)가 양호하였다. 본 연구에 의해 개발된 HPLC 분석법은 기존의 미생물학적 분석법에 비하여 간단하면서 정확하여 분석의 효율성을 증대시킬 수 있으리라 기대된다.