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Complex enzymolysis-derived peanut peptides: in silico selection of antioxidant peptides, emulsion-microcapsule encapsulation, and in vitro digestive performance evaluation

生物信息学选择（遗传算法）抗氧化剂体外化学生物食品科学生物化学抗氧化能力生物技术计算生物学体外毒理学

作者

Chengli Jia,Yansheng Wang,Tiantian Ran,Zhiqing Gong,Wenjia Cui,Shasha Song,J ZHANG,Furong Hou,Junyan Shi,Fengjuan Jia,Wenliang Wang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2026-07-23 卷期号：242: 120139-120139

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2026.120139

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