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Discovering novel transglutaminases from Streptomyces species for efficient protein cross-linking in foods

链霉菌 化学 生物化学 计算生物学 食品科学 生物 遗传学 细菌
作者
Xinglong Wang,Qiming Chen,Zhongshi Huang,Yanna Lin,Jingwen Zhou,Fuqiang Ma
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-05-16 卷期号：313: 144283-144283 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.144283
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