Effects of xylanase on starch isolation and functional properties of waxy wheat flour

木聚糖酶 阿拉伯木聚糖 食品科学 淀粉 面筋 化学 水解 生物化学
作者
Zhonghua Gu,Renyong Zhao,Junwei Feng,Hongxin Jiang
出处
期刊:Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
卷期号:114: 103775-103775 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.jcs.2023.103775
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