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Elucidating the interaction mechanism of rutin with β-casein and β-lactoglobulin: A comprehensive analysis using multi-spectroscopy, molecular docking, and molecular dynamic simulations

芦丁 化学 机制（生物学） 分子动力学 对接（动物） 计算化学 酪蛋白 计算生物学 色谱法 生物化学 生物 物理 医学 护理部 量子力学 抗氧化剂
作者
Hailin Wang,Leiwen Xiang,Zhuangwei Zhang,Guoqiang Li,Peng Li,Wentao Chen,Fang Yu,Xinyan Lin,S. H. Lin
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-02-13 卷期号：476: 143411-143411 被引量：4
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143411
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