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Fungal fermentation improves the nutritional quality, flavor characteristic and physicochemical property of highland barley bran

麸皮食品科学风味发酵化学数学生物原材料有机化学

作者

Yongzhu Zhang,Mingxin Liu,Fenghua Wu,Jinmei Li,Fidelis Azi,Yu Ke,Zhiping He,Peng Wang,Changling Wu,Baiyi Lu,Xingquan Liu

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2024-10-25 卷期号：120: 104055-104055 被引量：2

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2024.104055

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