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Structure changes of ethanol–water modified oat flour and the influence on the processing qualities of oat noodles
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作者
Yuntong Li,
Zi-Jie Xie,
Yanyu Qiu,
Zhen-Yi Xiao,
Mohammed Obadi,
Bin Xu
出处
期刊：
Journal of Cereal Science
[Elsevier BV]
日期：2023-10-17
卷期号：114: 103799-103799
被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.jcs.2023.103799
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