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Effect of thermal treatment on aroma compounds formation and microbial succession during greengage spontaneous fermentation

生态演替 发酵 芳香 化学 食品科学 生物 生态学
作者
Xiaoxu Zhang,Rui Huang,Chang Liu,Jingming Li
出处
期刊：Applied food research [Elsevier]
日期：2025-02-01 卷期号：: 100755-100755
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.afres.2025.100755
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