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Characterization of key aroma-active compounds in Chinese steamed breads by sensory-directed aroma analysis
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作者
Huijuan Sun,
Yue Duan,
Rui Xu,
Huanlu Song,
Haina Gao,
Xu Huang,
Wanli Qiang,
Ruixue Zhang
出处
期刊：
International Journal of Gastronomy and Food Science
[Elsevier BV]
日期：2025-03-07
卷期号：40: 101154-101154
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.ijgfs.2025.101154
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