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Oil-water interface behavior of tea polysaccharide-egg white protein nanoparticles and characterization of bigels

多糖纳米颗粒蛋清白色（突变）化学化学工程表征（材料科学）食品科学材料科学纳米技术有机化学生物化学工程类基因

作者

Yue Chen,Jingjing Huang,Yexu Wu,Xiaoqiang Chen

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-05-20 卷期号：487: 144842-144842 被引量：4

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144842

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