Methods for extracting the taste compounds from water soluble extract of Jinhua ham

化学 鲜味 品味 芳香 涩的 萃取(化学) 食品科学 色谱法 水萃取 溶剂 水溶性 有机化学
作者
Yali Dang,Zhang Wang,Shi Ying Xu
出处
期刊:European Food Research and Technology [Springer Science+Business Media]
卷期号:228 (1): 93-102 被引量:28
标识
DOI:10.1007/s00217-008-0910-2
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