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Effects of pulsed electric fields processing on stability of egg white proteins

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作者

Li Wu,Wei Zhao,Ruijin Yang,Xiaochan Chen

出处

期刊：Journal of Food Engineering [Elsevier BV]
日期：2014-04-24 卷期号：139: 13-18 被引量：111

标识

DOI：10.1016/j.jfoodeng.2014.04.008

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