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Drying of Red Chili Pepper (Capsicum annuum L.): Process Kinetics, Color Changes, Carotenoid Content and Phenolic Profile
一年生辣椒
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作者
Andrzej Krzykowski,
Stanisław Rudy,
Renata Polak,
Beata Biernacka,
Anna Krajewska,
Emilia Janiszewska‐Turak,
Iwona Kowalska,
Jerzy Żuchowski,
Bartosz Skalski,
Dariusz Dziki
出处
期刊：
Molecules
[Multidisciplinary Digital Publishing Institute]
日期：2024-10-31
卷期号：29 (21): 5164-5164
被引量：5
链接
mdpi.com
mdpi.com
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.3390/molecules29215164
摘要
Studies were conducted focusing on the drying of chili pepper fruits (
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