Identification of an alcohol tolerant multicopper oxidase for reduction of biogenic amines in fermented foods

多铜氧化酶 化学 发酵 食品科学 鉴定(生物学) 生物化学 生物 漆酶 生态学
作者
Linyan Wei,Xiaoxuan Xia,Fang Fang
出处
期刊:Systems microbiology and biomanufacturing [Springer Nature]
卷期号:4 (2): 699-707 被引量:1
标识
DOI:10.1007/s43393-024-00246-y
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