Measuring citrate synthase activity as an enzymatic approach to the differentiation of chilled and frozen/thawed meat

柠檬酸合酶 食品科学 酶 化学 食物腐败 酶分析 生物化学 ATP柠檬酸裂解酶 生物 细菌 遗传学
作者
Tereza Škorpilová,Iveta Šístková,Markéta Adamcová,Václav Pohůnek,Vojtěch Kružík,Rudolf Ševčík
出处
期刊:Meat Science [Elsevier BV]
卷期号:158: 107856-107856 被引量:17
标识
DOI:10.1016/j.meatsci.2019.05.027

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