Physicochemical and nutritional characteristics of blueberry juice after high pressure processing

化学 花青素 抗氧化能力 糖度 食品科学 帕斯卡化 抗坏血酸 维生素C 抗氧化剂 维生素 高压 生物化学 工程物理 工程类
作者
Francisco J. Barba,María J. Esteve,Ana Frígola
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:50 (2): 545-549 被引量:237
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2011.02.038
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