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Molecular interaction of cyclodextrins with cellulose nanocrystals: A new venue for improving the functional properties of Pickering emulsions
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作者
Hailian Wu,
Zijian Xiao,
Nan Xiao,
Zhengji Jin,
Xu Pan,
Hongning Liu,
Zhe Li,
Liangshan Ming
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-08-22
卷期号：158: 110542-110542
被引量：5
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110542
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