A review of recent trends in structuring oleogel-based emulsions for food applications

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作者
Shahzad Farooq,Muhammad Ijaz Ahmad,Abdullah,Usman Ali,Hui Zhang
出处
期刊:Current Opinion in Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:78: 101924-101924
标识
DOI:10.1016/j.cocis.2025.101924
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