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Proteomic and flavor dynamics in irradiated scallop adductor muscle during refrigerated storage via 4D-DIA proteomics

扇贝收肌风味化学辐照食品科学蛋白质组学生物化学生物解剖渔业物理基因核物理学

作者

Zizhong Zhang,Peng Ge,Chunhui Han,Jie Zhang,Richeng Yu,Wenxiu Wang,Ran Suo,Jin-Ke Sun

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-09-27 卷期号：495 (Pt 3): 146543-146543 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146543

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