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Production of yoghurt from kefir beverage: Analysis of fermentation kinetics, volatile organic compounds, texture, and microbial characteristics
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作者
Yusuf Biçer,
Gamze Turkal,
Gonca Sönmez,
Arife Ezgi Telli,
Tuba Bayir,
Muhammed Hudai Culha,
Durmuş Sert
出处
期刊:
International Dairy Journal
[Elsevier BV]
日期:2024-07-17
卷期号:158: 106039-106039
被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2024.106039
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