Production of yoghurt from kefir beverage: Analysis of fermentation kinetics, volatile organic compounds, texture, and microbial characteristics

开菲尔 食品科学 发酵 纹理(宇宙学) 动力学 化学 细菌 乳酸 计算机科学 生物 人工智能 遗传学 量子力学 图像(数学) 物理
作者
Yusuf Biçer,Gamze Turkal,Gonca Sönmez,Arife Ezgi Telli,Tuba Bayir,Muhammed Hudai Culha,Durmuş Sert
出处
期刊:International Dairy Journal [Elsevier BV]
卷期号:158: 106039-106039 被引量:13
标识
DOI:10.1016/j.idairyj.2024.106039
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