Sodium alginate as a stabilizer for anthocyanins in Dendrobium officinale: Insights from experimental approach and molecular dynamics

稳定器(航空) 海藻酸钠 化学 石斛 食品科学 植物 生物 有机化学 机械工程 工程类
作者
Wenyang Tao,Chenchen Yang,Mengzhu Wang,Jingrui Li,Wanyi Zhou,Ming Li,Jianrong Xing,Yuping Zhao,Ying Yang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:488: 144838-144838
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144838
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