Soy protein isolate‑sodium alginate emulsion gel co-construction of a dual network system for the development of three-dimensional simulated fats: Effect of sodium alginate concentration and calcium ion addition

乳状液 酪蛋白酸钠 大豆蛋白 化学 海藻酸钠 流变学 海藻酸钙 化学工程 溶胶凝胶 网络结构 色谱法 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类 机器学习 计算机科学
作者
Xinnan Ye,Luyao Sun,Qiaolian Xu,Jinnuo Cao,Zhihua Pang,Jian Li,He Li,Xinqi Liu
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:487: 144652-144652 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144652
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
suki发布了新的文献求助10
1秒前
王小雨完成签到 ,获得积分10
2秒前
李爱国应助雅哈采纳,获得10
3秒前
3秒前
风吹半夏发布了新的文献求助10
3秒前
5秒前
科研通AI2S应助大树采纳,获得10
5秒前
德国克大夫完成签到,获得积分10
7秒前
yyy关注了科研通微信公众号
7秒前
8秒前
大模型应助弥里采纳,获得10
8秒前
Ann发布了新的文献求助10
9秒前
9秒前
10秒前
10秒前
小马甲应助suki采纳,获得10
10秒前
哔大校长发布了新的文献求助10
10秒前
12秒前
风清扬应助Janice227采纳,获得30
13秒前
Allisu发布了新的文献求助10
14秒前
风吹半夏完成签到,获得积分10
14秒前
今后应助水水水采纳,获得10
16秒前
17秒前
18秒前
18秒前
mzh完成签到,获得积分10
18秒前
19秒前
mzh关闭了mzh文献求助
21秒前
搜集达人应助蛤125采纳,获得10
21秒前
甜甜蝶完成签到,获得积分10
22秒前
22秒前
23秒前
23秒前
能干储完成签到,获得积分10
24秒前
24秒前
衣兮完成签到,获得积分10
26秒前
26秒前
29秒前
甲乙丙丁发布了新的文献求助10
29秒前
30秒前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要!!请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】 10000
FUNDAMENTAL STUDY OF ADAPTIVE CONTROL SYSTEMS 500
微纳米加工技术及其应用 500
Nanoelectronics and Information Technology: Advanced Electronic Materials and Novel Devices 500
Performance optimization of advanced vapor compression systems working with low-GWP refrigerants using numerical and experimental methods 500
Constitutional and Administrative Law 500
PARLOC2001: The update of loss containment data for offshore pipelines 500
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 纳米技术 计算机科学 内科学 化学工程 复合材料 物理化学 基因 遗传学 催化作用 冶金 量子力学 光电子学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 5290094
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 4441461
关于积分的说明 13827588
捐赠科研通 4324048
什么是DOI,文献DOI怎么找? 2373499
邀请新用户注册赠送积分活动 1368887
关于科研通互助平台的介绍 1332871