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Characterization and modification of chickpea husk dietary fibers: Potential applications in gummy candy and emulsion-based food products
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食品科学
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食品化学
作者
Xiangyu Liu,
YiFan Zhang,
Liang Wang,
Minwei Zhang,
Fen Li,
Huiling Yan,
Kaiwen Wu,
Feng Zhang,
Qiao Zhang,
Jun Liu,
Chunlan Zhang,
Liling Wang,
Yu Wang,
Yinghua Fu,
Yuan Li
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2026-05-12
卷期号：180: 112874-112874
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112874
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