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Small deformation rheological behaviour of wheat gluten - octenyl succinyl modified corn starches mixtures

淀粉面筋结晶度差示扫描量热法化学流变学颗粒（地质）食品科学化学工程玉米淀粉多糖高分子化学材料科学生物化学结晶学复合材料热力学工程类物理

作者

Tamara Dapčević Hadnađev,Miroslav Hadnađev,Ljubica Dokić,Veljko Krstonošić

出处

期刊：Journal of Cereal Science [Elsevier BV]
日期：2020-12-11 卷期号：97: 103150-103150 被引量：10

标识

DOI：10.1016/j.jcs.2020.103150

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