Effect of ultrasonic treatment on the structure and emulsification properties of soybean isolate protein-hyaluronic acid complexes and the stability of their loaded astaxanthin emulsions

虾青素 透明质酸 化学 乳状液 超声波传感器 化学工程 色谱法 有机化学 食品科学 生物 类胡萝卜素 声学 遗传学 物理 工程类
作者
Xuanxiang Huang,Lei Chen,Ye Wang,Linyin Ma,Min Huang,Lele Chen,Wen Hu,Chao Ai,Yanan Zhao,Hui Wang,Hui Teng
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:282 (Pt 5): 137284-137284 被引量:15
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137284
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