糊精
淀粉
化学
水解
玉米淀粉
支化(高分子化学)
水溶液
多糖
高分子化学
食品科学
有机化学
作者
Yanjie Bai,Rhett C. Kaufman,Jeff D. Wilson,Yong‐Cheng Shi
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2013-12-09
卷期号:153: 193-199
被引量:76
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2013.12.012
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