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Egg white fermentation by lactic acid bacteria: Effects on gel characteristics and preliminary investigation of suitable genera
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作者
Xiaohui Lv,
Haobo Jin,
Xing Fu,
Jiran Lv,
Rong Chen,
Manqi Shi,
Yunzheng Lv,
Yongguo Jin
出处
期刊：
Food bioscience
[Elsevier BV]
日期：2024-06-15
卷期号：61: 104582-104582
被引量：7
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104582
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