Modified walnut protein isolate-proanthocyanidins regulated emulsion gel: Physicochemical properties, interfacial behavior, and lipid digestibility

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标题	Modified walnut protein isolate-proanthocyanidins regulated emulsion gel: Physicochemical properties, interfacial behavior, and lipid digestibility
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026087742...
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2026.113152 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Yanmei Deng; Zhongying Lin; Lei Guo; Qian Ma; Fangyu Fan 出版日期：2026-04-30
求助人	邓艳梅在 2026-05-07 10:59:48 发布自云南，悬赏 10 积分
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