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 Formation and stability of Pickering emulsion gels by insoluble soy peptide aggregates through hydrophobic modification 不溶性大豆肽聚集体疏水改性形成Pickering乳凝胶及其稳定性
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期刊：Food Chemistry 作者：Xuelian Jing; Bifen Chen; Tongxun Liu; Yongjian Cai; Qiangzhong Zhao; et al 出版日期：2022-09-01 |
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