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 Comparison of biochemical characteristics and gel properties of chicken myofibrillar protein affected by heme–iron and nonheme-iron oxidizing systems 血红素-铁和非血红素-铁氧化体系对鸡肌原纤维蛋白生化特性和凝胶性质的比较
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期刊：Food Research International 作者：Muhan Zhang; Huan Bian; Jiaolong Li; Weili Yan; Daoying Wang; et al 出版日期：2023-01-01 |
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