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Mechanistic insights into microbial contribution and key flavor formation of cereal vinegar fermentation in the industrial closed solid-state fermenter
工业封闭式固态发酵罐中谷物醋发酵的微生物贡献和关键风味形成的机理研究
相关领域
工业发酵 风味 发酵 化学 食品科学 曝气 微生物 基质（水族馆） 细菌 生物技术 生化工程 生物反应器 细菌生长 饮料工业 工业微生物学 降级（电信） 钥匙（锁）
网址
https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101251
DOI
10.1016/j.crfs.2025.101251 doi
其它 期刊：Current Research in Food Science
作者：Zhang Ao; Li Na; Jiarong Hu; Jiao Wang; Liting Wang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
爱吃鱼 在 2025-12-12 14:35:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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