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标题
Utilizing carboxymethyl cellulose to assist soy protein isolate in the formation of emulsion to deliver β-carotene: Exploring the correlation between interfacial behavior and emulsion stability
利用羧甲基纤维素辅助大豆分离蛋白形成乳液递送β-胡萝卜素：探索界面行为与乳液稳定性之间的相关性
相关领域
羧甲基纤维素 乳状液 大豆蛋白 化学 疏水效应 化学工程 Zeta电位 脂类消化 氢键 吸附 色谱法 有机化学 脂肪酶 食品科学 分子 酶 钠 工程类 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140650
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.140650 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xumei Feng; Xiangyun Tan; Lijia Li; Chunjie Liu; Fei Teng; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
JIE 在 2025-11-27 16:31:02 发布自浙江，悬赏 10 积分
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